Фету "Аристей"

Белорусский сыр Фету Аристей.

фету "Аристей"

Вес 250г
Страна Республика Беларусь, г. Минск
Производитель 1-й Минский МЗ
Упаковка пластиковый контейнер
Условия хранения 60 суток при температуре от +2С до +6С
Пищевая ценность белки - 13,2г, жиры - 17,1г
Энергетическая ценность 210 Ккал

Соств фету "Аристей"

Состав Молоко нормализованное, закваска бактериальная, сычужный фермент животного происхождения, соль поваренная пищевая (противослеживающая добавка Е536)
ГОСТ ТИ РБ 100058367.060

Состав: молоко нормализованное, закваска бактериальная, натуральный жидкий сычужный фермент, соль поваренная пищевая. Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.

Вид фету "Аристей"


С чем есть :-)

Салат

 Салат "Греческий"

Ингредиенты:
-сыр Фету "Аристей" - 1 упаковка 250 гр.
-помидоры - 2 шт.
-огурцы - 3 шт.
-перец болгарский - 1 большой
-маслины черные - по вкусу (я добавляю где-то штук 10)
-оливковое масло
Все ингредиенты нарезать крупными кубиками, заправить, посолить. Кстати соль можно не добавлять, так сыр имеет солоноватый вкус. Можно также сбрызнуть соком лимона.

 Салат с креветками
Ингредиенты:
-Креветки замороженные очищенные - 100 гр.
-Яйца куриные - 2 шт.
-Лук зелёный - 70 гр.
-Сыр Фету "Аристей" - 150 гр.
-Масло оливковое
-Соль по вкусу
Сыр нарезать мелкими кубиками. Креветки отварить в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко порезать. Зелёный лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Яйца отварить и нарезать мелкими кубиками. Перемешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, посолить!

Алтайский сыр

Алтайский сыр

Алтайский сыр отличный от других. Сыр Алтайский это определенный сорт сыра.Не будем путать с алтайскими сырами, производимыми на Алтае. Пошехонский, Голландский, Советский и другие. Сорт сыра Алтайский заслужил в 2012 году — диплом «Лучший продукт» на международной выставке Продэкспо-2012.
Порекомендую сыр, который производят на Кипринском молочном заводе.
Выгодно отличается по вкусовым качествам, в лучшую сторону, от производимых сейчас в России сыров.


Состав лугов и пастбищ Алтая делает молоко местных коров особенно ценным сырьем для производства сыра.
Имеет форму низкого цилиндра, со слегка выпуклой боковой поверхностью. Корка прочная, покрыта парафином. На поверхности отпечатки серпянки.
В производстве данного сыра соединены элементы технологии Швейцарского и Советского сыров.


Жирность сыра Алтайского — 29%; массовая доля жира в сухом веществе — 50%. Созревает сыр в течение 120 суток.
Сыр из коровьего молока, используется сычуг. Сыр твердый (действительно) с высокой температурой второго нагревания от 48°С до 58°С.
Поскольку сыр создавался во времена СССР, у него присутствует ГОСТ, что положительно сказывается на качестве.

ГОСТ Р 52972 - 2008
Массовая доля жира в сухом веществе: 50%
Массовая доля влаги 40%
Пищевая ценность 100 г. Продукта
Жир 29, белок 25,2
Энергетическая ценность продукта 380 ккал


Годен при температуре:
При температуре хранения от (-4) до 0.градусов и относительной влажности воздуха не более (85 - 90)%; 8 мес.
При температуре хранения от 0 до 6.градусов и относительной влажности воздуха не более (80 - 85)%; 6 мес.


Состав: Молоко нормализованное, соль поваренная пищевая с использованием молочнокислых и пропионовокислых микроорганизмов, молоко - свёртывающего фермента животного происхождения.


Вкус и запах: Выраженный сырный, сладковатый, слегка пряный
Консистенция: пластичная, однородная.
Рисунок: На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков слегка овальной формы, равномерно расположенных по всей массе.
Цвет теста: Слабо - жёлтого, однородный по всей массе.
Форма: высота 12 - 16 см.; Диаметр 32 - 36 см:
Вес: 10кг. - 11 кг. Парафин

Витамины
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) - 19 мкг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) - 400 мкг
Минеральные вещества
Фосфор (P) - 540 мг
Калий (K) - 100 мг
Натрий (Na) - 860 мг
Магний (Mg) - 50 мг
Кальций (Ca) - 1005 мг
Медь (Cu) - 70 мкг
Цинк (Zn) - 4 мг

Российский сыр

Российский сыр – самый популярный отечественный сыр. Мы привыкли с детства видеть его на прилавках наших магазинов. Его производство налажено во многих регионах России и странах ближнего зарубежья. Это традиционный полутвердый сыр. Изготавливается из пастеризованного коровьего молока, с внесением сычужного фермента.
Российский сыр имеет цилиндрическую форму. В продаже можно увидеть и большой низкий цилиндр (диаметр до 36, высота до 18 см, масса до 13 кг), и малый (диаметр до 28, высота до 15 см, масса до 9 кг).
Сыр Российский не имеет правообладателя. Поэтому и технология изготовления не достаточно четко обозначена. Сейчас он изготавливается в заводских условиях по ГОСТ Р 52972-2008 ( 01.01.2010 )
Разный цвет сыра может быть от добавления естественных натуральных красителей. Настоящий российский сыр без добавок должен быть белого или кремового цвета. Сырное тесто с мелкими глазками, расположенными равномерно. Глазки имеют не правильную форму.
Вкус слегка кисловатый. Кислинка получается при 30 минутной чеддеризации. Это усиление молочнокислого брожения.
Созревание 60 суток.
Создан во Всесоюзном НИИ маслодельной и сыродельной промышленности. Впервые выработан В Угличе в 1962г.
Как можно определить качество сыра?
Прежде всего в магазине по внешнему виду. Если на срезе мы видим не равномерный окрас, то это может говорить о не дозрелости сыра. Чрезмерная мягкость может быть у залежалого продукта. Так же выделение жира на поверхности под упаковкой, указывает на то, что сыр старый. Информация от производителя на ярлыке не должна содержать "ИТ". Это обозначает, что сыр сделан по "Интенсивной Технологии", когда заменяют молочный жир на немолочный растительный. Во первых это не сыр, а сырный продукт. Во вторых такие ИТ жиры просто вредны для нашего организма. Дома мы можем отрезать от куска сыра тоненький ломтик и забыть на столе. Если через несколько часов он подсох и обветрился, то растительных жиров не добавлено. Если появились маслянистые капельки, значит добавлено. Выбирайте сыр привычного производителя, которому доверяете. Благо выбор есть и он большой.

Пищевая ценность
Калорийность 364 кКал
Белки 23,2 гр
Жиры 29,5 гр
Органические кислоты 2 гр
Вода 41 гр
Насыщеные жирные кислоты 15,9 гр
Холестерин 88 мг

Витамины
Витамин A 0,26 мг
Витамин PP 0,2 мг
Бэта-каротин 0,17 мг
Витамин A (РЭ) 288 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,1 мг
Витамин B9 (фолиевая) 19 мкг
Витамин B12 (кобаламины) 1,4 мкг
Витамин C 0,7 мг
Витамин D 0,96 мкг
Витамин E (ТЭ) 0,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 6,1 мг

Макроэлементы
Кальций 880 мг
Магний 35 мг
Натрий 810 мг
Калий 88 мг
Фосфор 500 мг
Сера 232 мг

Микроэлементы
Железо 1 мг
Цинк 4 мг
Медь 70 мкг
Марганец 0,1 мг

Костромской сыр

Костромской сыр как и следует из названия родился в Костроме. Произошло это примерно 140 лет назад. Он занимает почетное место среди российских сыров. Относится к группе твердых сыров, с низкой температурой второго нагревания. Производят сыр из пастеризованного коровьего молока. Это классический сыр с добавлением сычужного фермента. Костромской можно сравнить с Гауда или Голландским. Сырное тесто нежное, пластичное, мелкие глазки расположены равномерно и слегка приплюснуты. Если структура не однородна, то сыр не качественный. "Костромской" сыр должен иметь сливочно-молочный запах. Время созревания не менее 45 дней. Слишком большие глазки выдадут нарушения технологи созревания. У правильного сыра глазки должны быть либо круглыми, либо слегка приплюснутыми. Если сыр ломкий, то это говорит о нарушении технологий. Так же если Костромской прилипает к ножу это говорит о плохом качестве. При комнатной температуре не должен выделять влагу. Форма сыра низкий цилиндр или колесо. Поверхности слегка выпуклые. Обычно два размера сыров. Большой от 9 до 12 кг. Высотой 12 см. диаметр 35 см. Малый 6 кг. Высота 10 см. Диаметр 28 см. Жирность 45%. Продолжительность хранения – 4 месяца без изменения органолептических показателей и качества сыра.
Этот замечательный сыр можно использовать практически во всех блюдах. Салаты, бутерброды, можно мариновать и употреблять как самостоятельное блюдо- закуску.
Калорийность на 100 гр. Продукта. 343 кКал
Белки25,6 гр
Жиры26,1 гр

Адыгейский сыр – «наш» вкусный и полезный продукт.

 

 

Адыгейский сыр – «наш» вкусный и полезный продукт.


Рассказывая о мягких творожных сырах, я как-то упустила «наши» сыры – адыгейский и «Здоровье». А ведь и они тоже, благодаря невысокой калорийности и рекордному содержанию белков и кальция, часто рекомендуются для диетического и просто здорового питания. Спешу исправить свою ошибку. Сегодня – ода сыру «Адегейский».
Родиной адыгейского сыра, как понятно из названия, являются предгорья и горные района Кавказа. Там и сегодня коренные горцы не садятся за стол, если на нем нет хорошего куска свежего сыра, который они традиционно сочетают с зеленью и вином. Также данный сорт готовят издревле в странах Средиземноморья. Этот сывороточный сыр относится к мягким. Он родственник брынзы, феты, моцареллы, рикотты, маскарпоне, домашнего сыра, канадского St. John's fresh cheese и др. Но, в отличие от своих собратьев, проходит пастеризацию при высокой температуре.
Первое упоминание об Адыгейском сыре можно встретить в Нартском эпосе сложенном еще в 8-7 веке до н. э. Адыгейский сыр был незаменим в рационе предков Адыгов, особенно на утреннем столе. Его питательная ценность, легкоусвояемость давала силы и долголетие легендарным Адыгским великанам - Нартам.


В 1880 г. автор журнальной статьи «Холодный Кавказ» Грове считал, что высокий рост, наличие силы, грациозности, эластичности походки жителей Северного Кавказа являются результатом их здорового и хорошо развитого организма. Чистота окружающей их природы и употребление преимущественно молочной пищи были причиной стройности кавказцев, придающую им особенную красоту. Они совершают большие переходы без пищи. Им средней величины ломоть сыра хватает на 12 часов ходьбы. По окончанию перехода они не обнаруживают обжорливости.
Адыгейский сыр имеет творожистую консистенцию и выраженный вкус простокваши. Когда-то его готовили исключительно из овечьего молока, но в современном производстве сорта «Адыгейский» используют также самое высококачественное коровье, которое заквашивают с применением сычуга или болгарской палочки.


Технология производства Адыгейского сыра, который относится к мягким сортам, до гениального проста. Молоко нагревают до 95 градусов (твердые сыры пастеризуют при 60-70 градусах). Затем в горячую жидкость в течение получаса вводят кисло-молочную сыворотку, и молоко сворачивается. Через пять минут молочные сгустки собирают специальными плетёными корзинами. Затем содержимое корзин переворачивают, и так формируют белую нежную сырную головку. В конце сыр посыпают солью. Такой способ приготовления одновременно обеззараживает продукт и сохраняет все лучшие качества молочного продукта. Доказано, что кавказские сыры, такие как Адыгейский, Сулугуни, Брынза - высокоценные пищевые продукты. Далее, сыр проходит два этапа температурной обработки – теплом и, уже в формах, холодом. На последнем этапе уже готовый продукт посыпают солью.


В результате получаются невысокие сырные цилиндры, массой не более 1,5 кг, с закругленными краями и выпуклой поверхностью. Внешняя корочка «головки» имеет четкие отпечатки рисунков формы, «морщинистая». Она может быть разнообразных кремовых оттенков, цвет зависит от качества исходного молока. Сырный цилиндр должен быть упругим при нажатии, а внутри - мягким. Аромат и вкус адыгейского сыра напоминают вкус и аромат превосходного топленого молока, допускается чуть кисловатый привкус. Не допускается никаких неприятных вкусовых ощущений и запахов.


Обычно сорт «Адыгейский» продают, завернутым в пергамент, или в вакуумной упаковке. Срок его хранения и реализации достаточно мал. Он может храниться не более недели в холодильнике при температуре до +6 градусов. В морозильную камеру его не помещают. Так как адыгейский сыр моментально впитывает посторонние запахи, его следует хранить отдельно от других продуктов. Лучше поместить деликатный продукт в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.


Адыгейский сыр широко используется в кулинарии. Он хорош сам по себе. Со свежим диетическим продуктом делают разнообразные закуски и овощные салаты, также из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки. Он отлично сочетается не только с зеленью и овощами, но и макаронными изделиями, фруктами. Очень вкусным становится адыгейский сыр, если обжарить его ломтики в сливочном масле с обеих сторон.
Состав сыра «Адыгейский» (на 100 г):
Вода - 56 г
Белки – 19,8 г
Жиры – 19,8 г
Насыщеные жирные кислоты - 12,7 г
Холестерин - 54 мг
Углеводы – 1,5 г
Моно- и дисахариды - 1,5 г
Органические кислоты - 0,1 г
Зола - 2,8 г
Минералы:
Натрий – 470 мг
Кальций - 520 мг
Магний - 25 мг
Калий - 70 мг
Фосфор - 360 мг
Сера - 198 мг
Железо - 0,6 мг
Цинк - 3,5 мг
Медь - 60 мкг
Витамины:
Витамин A - 0,205 мг
Витамин PP - 0,3 мг
Бэта-каротин - 0,1 мг
Витамин A (РЭ) - 222 мкг
Витамин B1 (тиамин) - 0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,3 мг
Витамин B5 (пантотеновая) - 1,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,2 мг
Витамин B9 (фолиевая) - 39 мкг
Витамин B12 (кобаламины) - 0,6 мкг
Витамин C - 0,2 мг
Витамин D - 0,64 мкг
Витамин E (ТЭ) - 0,3 мг
Витамин H (биотин) - 4,2 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 5,7 мг
Калорийность адыгейского сыра (на 100 г): 264 ккал


Полезные свойства адыгейского сыра


Мягкие сыры содержат большое количество молочного жира, различных солей витаминов и полноценных белков. Установлено, что эти белки усваиваются на 98%. Учитывая энергетический потенциал, сыр присутствует в питании спортсменов. Кстати, состав адыгейского сыра идеально прост: молоко, соль. Особенно богат сыр минеральными веществами и кальцием, поэтому его рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим болезнями костей, растущим детям, беременным женщинам, старикам и курящим. Велика роль сыра в лечебном питании при малокровии и желудочных заболеваниях, характеризующихся понижением кислотности. Сыр полезен при туберкулезе.


В 100 граммах адыгейского сыра витамина А - 24,7 %, витамина B2 - 16,7 %, витамина B3 - 24 %, витамина B6 - 10 %, витамина B9 - 9,8 %, витамина B12 - 20 %, витамина H - 8,4 %, витамина PP - 28,5 %, кальция - 52 %, магния - 6,3 %, натрия - 36,2 %, фосфора - 45 %, цинка - 29,2 %, меди - 6 % от суточной потребности человека.


Всего лишь в 80 граммах адыгейского сыра содержится суточная норма белка.
Небольшой ломтик ароматного Адыгейского сыра с утра нормализует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает настроение.
«Выносливость горцев при всех невзгодах жизни поистине изумительна... Они до глубокой старости пользуются отменным здоровьем, почти никогда не болеют и большинство доживают до ста и более лет. В 70-80 лет они еще не считаются старыми людьми, на вид им можно дать примерно 50 лет, ни одной седины, зрение, слух остры, ноги крепки и ходки, белые зубы целы и крепки и так далее. Поэтому старики равны молодым по работе», - писал ещё в 1903 г. Н.П. Тульчинский.


Низкая калорийность и невысокое содержание соли позволяют рекомендовать сорт «Адыгейский» даже гипертоникам, из рациона которых должны быть исключены все жирные и соленые продукты, в частности, твердые сыры. В отличие от других сортов, которые имеют резкий, острый вкус и высокую жирность, «Адыгейский» можно вводить в рацион тех, кто страдает различными желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе и на хронической стадии. Также этот вид сыра можно употреблять в умеренных дозах людям с избыточной массой тела.
Адыгейский сыр: противопоказания
Адыгейский сыр противопоказан людям с непереносимостью молочных продуктов. Некоторые ученые считают, что он, как и прочие сыры, содержащие высокое количество особой аминокислоты, триптофана, может провоцировать сильные головные боли и быть причиной приступов мигрени.

                                                доктор Денисенко Людмила Эдуардовна

                                               Статья с сайта ABCslim-Азбука стройности

Еще статьи...

  1. Наш сыр.

Дополнительная информация